料理を盛り付ける時、最後に形を整えます。
箸で整えたり、スプーンで整えたり、
美味しく召し上がってもらってねと
一度立ち止まって料理に挨拶する感じです。

また、盛り付ける食器の取り扱いも重要です。
洗浄した食器は完全に乾くよう、並べ方を工夫します。
またガラス製品などは割れることを防ぐため、シリコンネットを挟んで対応します。

重量や容積を量ることはもちろんですが、意外と時間を計ることが多いのが料理です。　時間は調味料と言えます。

そうやって完成した最近の一品。

名古屋の名物、ナポリタン！
鉄板ではありませんが、ご入居者に大好評でした。