株式会社 長谷工シニアウェルデザイン

ブログ: ブランシエール緑橋2

春野菜の揚げたてフライ特別食!

暮らし

大阪市東成区にある住宅型有料老人ホーム ライフハウス緑橋2 では、月に1度程度の割合で晩御飯に特別食をご提供しております。

今回は、旬の春野菜を使った特別食をご用意いたしました。

目の前で揚げられるフライの音と香りに食欲がそそられます。アツアツが食べられるのが何よりもうれしいですね。

定番のエビフライももちろん美味しいのですが、旬のタケノコやスナップエンドウは食感も香りも楽しめます。手作りのタルタルソースとも相性バッチリです。

生ハムの添えられたサラダは、新玉ねぎの香りとトマトの甘味を感じられる爽やかな一品。

手作りのごま豆腐も形はちょっと変わっていますが、ふわっとして、モチモチとした独特の弾力と香ばしさが癖になります。

スープもそら豆と新じゃがの風味が春らしく、デザートのビワのムースも甘酸っぱくて好評でした。

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Special Menu

春野菜の揚げたてフライ盛合せ

(海老・白身魚・たけのこ・長芋・スナップエンドウ・チーズ)

新玉ねぎとトマトマリネのサラダ生ハム添え

手作りゴマ豆腐

そら豆と新じゃがのスープ

ビワのムース

今回は、厨房スタッフが献立や盛り付けを確認するために描くイメージ図も公開しちゃいます!

調理師と栄養士が何度も打ち合わせを重ね、試作を経て、本番のメニューや盛り付けが決まっていきます。

大変な業務ではありますが、厨房スタッフも創意工夫を重ねて、ご入居者の笑顔の為に頑張っております!

ライフハウス緑橋2_specialmenu2020042502あくまでもイメージ図なので本番までには、最終調整が加わっていきます。

 (From:ハウススタッフ+厨房スタッフ)