「ライフハウス新所沢」の厨房には、２０１７年１２月の開設より前、準備段階のときから共に過ごした仲間がいます。

それは・・・　このぬか床！！

ハウスのお食事で提供する為、開設の約一ヶ月前から育て始めました。

はじめは香りも少なく、愛情が沸くまでに少し時間がかかりました。

毎日野菜の芯やヘタを入れては出してを繰り返すことによって乳酸発酵が進み、あの独特な香りが出てきました！！

味を見ながら塩を足し、昆布を足し・・・　

今ではすっかりハウスに欠かせない仲間となりました。